レストハウスたんぽぽ

【ルー作り】
ニンニクと生姜を刻み、あぶらで狐色になるまで炒め、40種類以上のカレースパイスと小麦粉を加えオーブンでさくさくになるまで蒸し焼きする。それを3日間熟成させる。


【カレー作り】
カレールー、自家製りんごジャム、ブイヨン、チャツネ、浄化水、和風出汁、鹿児島黒毛和牛を入れじっくり煮こみ味をまろやかにします。

高森和牛骨、牛筋をオーブンで焼きなべに入れあくを丹念に取りながらボイルします。
それを3日間シノア(スープこし器)でこしては肉を入れる作業を繰り返します。それに、鶏がら、たまねぎ、人参、ニンニクをオーブンで焼いたものとブーケガルニ、トマトホールを入れ一昼夜あくを取りながら煮ます。

次に焼いた小麦粉でとろみをつけ、フランべした赤ワインをたっぷり入れ　出しをします。

最後に提供する前に、バルサミコ酢で味を仕上げます。

合挽きミンチは、鹿児島黒毛和牛の　とSPF豚の　をたんぽぽ独自にブレンドしたものを使っています。その合挽きミンチにあめ色になるまで炒めた(30分以上)タマネギ、自家製パン粉、卵、ナツメグ、赤ワインなどを入れ、肉そのものの味を生かしたジューシ－なハンバーグです

SPF豚肉 SPF 豚肉とは、
SPF豚ってどんな意味？
特定病原菌不在豚「 Specific Pathogen Free」の頭文字をとってSPF豚と呼んでいます。 この特定病原菌は、豚の発育を遅らせ、薬剤に頼る割合を多くします。 つまり SPF豚は発育がよく、すくすく育った健康な豚です
消毒シャワーゲート無菌豚舎へ病原菌をもちこまないため、入場するすべての車両は、この消毒シャワーゲートで徹底的に消毒されます。

☆シャワールーム 農場職員は休憩棟でシャワーを浴び、専用の作業衣、帽子等を着用します。
☆農場（豚舎） 広々とした快適な環境のもと、健康ですくすく育てています。
◇ SPF豚［シルクポーク］のちがいは？
快適な環境で健康にすくすく育てられた SPF豚は、優れた肉質をお約束します。 きめ細かくジューシーな味わいと臭みのない柔らかな肉質が特徴です。

◇ SPF豚［シルクポーク］は、「安心、安全、新鮮」を提供します。 豚肉は鮮度が命！ SPF豚売場には必ず指定農場の認定証が掲示されています。

美味しくて、びっくりです！
味が濃く酸味と甘味がベストマッチしていて
果物のようなトマトです！
酸味もあり甘さがすごい、
「完熟トマト」です！
本当に美味しいです！一度ぜひ、召し上がって下さい！トマトってこんなに美味しいんだっけと驚きます。
ビタミンＣは普通のトマトの 30倍あります。

漫画「美味しんぼ」第7巻　大地の赤で
絶賛されたトマトです　静岡県の掛川市の石山さんから入荷しています。

作り方は、トマトの原産地、アンデスの環境に戻して育てるといったものです。寒くて乾燥している、一見トマトにとって厳しい条件ですが、それをハウス内で再現します。肥料は通常の 1/10、水やりは通常の1/100です。間違ってしまえば、トマトが枯れてしまうほどの厳しい環境ですが、だからこそ、トマトのもっている本来のパワーが発揮されて、甘い果実ができるのです。

岩国市にある酒井酒造の五橋大吟醸酒粕を使い卵、牛乳、生クリームをたっぷり使った吟醸香の高いアイスクリームです。

大吟醸の酒粕を食べて香り豊かで大変美味しかったので是非この香りを皆さんにも楽しんでいただこうと思いましたが2月の2週間しか取れません。
それを何時でも食べていただこうと思い2年間試行錯誤しました。
その末、大吟醸アイスクリームをつくりました。是非一度お試し下さい。