お造り「鮎の洗いと鮪」
鮎は生きたままに３枚におろします。腹骨を削いで皮をひき、湯引きします。
生命をいただくのですから丁寧に仕込み、最も美味しくお召し上がりいただけますよう努めます。
夏の清流の香りを酢みそでお召し上がり下さい。