「しろまい=さるまい」は芳しい香りと独特の食感、そして後からほんのりくる苦味。少し個性的だけどきのこ鍋には欠かせない深い旨味を持つきのこなの。昔から中津川の付知ではサルマイは大ごっつお(ご馳走)と言われ、私も大好き。 でも、ふと気になってネットで調べてみました。一般的には「にんぎょうだけもどき」と呼ばれ消して美味しいきのことの評判ではないのです。 エッ？驚き!! 「きのこは生える山で違うでよ...