日本料理 美菜ガルテンふるかわ

鮎の洗い。鮎を生きたまま3枚に卸します。腹骨を削いで皮をひき湯引きして氷水にとります。爽やかな夏の恵を酢味噌でお召し上がりいただきましょう。