年末の忙しいさなかに作り始めるマスター。 鴨のコンソメです。 丸一日ずっと火にかけているので、マスターはあまり寝れません。 最初にガラスープを取り、その後にたっぷりの野菜を加え、1 日目のスープを取ります。 2 日目にこれまたたっぷりの野菜と、たっぷりの鴨肉を使い、弱火で数時間、ゆっくりと火を通します。 そうすると琥珀色の綺麗なコンソメスープが出来上がるのです。 皆さんが思っている以上に...