昼に使っているキャベツ。 柔らかい早生キャベツから甘味が強い寒玉(かんだま)に。 皿うどんには断然寒玉の方がうまい❗️ リンガーハットさんは、寒玉だけを年中作ってもらうために、農家さんと契約していると以前テレビで見ました。 それくらい、皿うどんでも味のカナメになります。 そんなキャベツ、最近切り方を少し変えてみました。細目に切ってます。今まではザクザク大振りに切っていたんですが、細い方が...