＼FARM to HOTEL, HOTEL to FARM／ ⁡ レストランでは、「出汁を引く」「豆腐を作る」など、一から手作りしているので日々大量の生ごみが出ます👩‍🍳それに加え、お客様の食べ残しやビュッフェの残り物も。 ⁡ それらの生ごみは、EM発酵液で発酵させ、 農場の肥料や鶏舎の床材として利用されています♻️🌏 ⁡ 同じ村内の伐採木チップと合わせ 約半年かけて発酵させた堆肥は 森...