先日、イベントで出会った海藻を育てる会社 （有）シーベジタブル こちらの会社さんが作っているのは、日本の海で採れてきた1500種もの海藻の中から、美味しくて作りやすいもの、日本人の需要に合うものという観点から現在8種類。 なぜ海藻を育てることにしたのか？ それは、日本の海が温暖化による環境の変化で砂漠化し(磯やけ)、日本の食文化を支えてきた海藻たちが、どんどん採れなくなってきているから。...