24周年記念コース開催中🇫🇷 . オードヴル 🇫🇷山形県産畑茄子のムース 　　トマトのクリスタルジュレ 　　帆立貝・ツブ貝・ボタン海老のマリネ . 食の宝庫山形の、伝統野菜の一つ 「畑茄子（はたなす）」を涼しげ且つ豪華なオードヴルにしました。 旬の畑茄子を素揚げし、更にオーブンで水分を飛ばして味を濃縮しています。 畑茄子の美味しさを味わっていただくために、シンプルな味付けでムースに仕立...