伊和香

シェフのお勧めパスタ「大和ポークのスペアリブ至福のラグー」をご紹介！ 奈良県特産品でもあるブランド豚「大和ポーク」のスペアリブを使い、約30時間かけて赤ワインとマデラ酒でじっくり煮込んた極上の一皿です。 沢山の玉ねぎの甘みとハーブ、国産ネーブルを使用したどこか爽やかも感じられる伊和香オリジナル♪ なぜスペアリブか？と思われる方もいらっしゃっるかも知れません。通常なら肩ロース等の部位が王道なのですが、あの柔らかく煮込んだジューシーな肉とパスタが絡むパスタを作りたい、と考えこのメニューを考案しました✨ メインの一皿でも十分なラグーを、贅沢にもパスタのソースに仕上げた満足度最高なお料理！ 試食では、フルボディの赤ワインと一緒に頂いたのですが、柔らかい肉と旨味、もちもちの圧力パスタが相まって「めちゃウマ！」と思わず叫びましたね。ワインの相性も抜群で、本当にたまりませんよ！ お客様には是非味わって頂きたい、心からそう思いました🥰 今月一杯提供予定としていますので、是非一度はこの至福のラグーを召し上がってくださいねー！ （お肉は注文から届くまでリードタイムが長いので、一時売り切れとなるかもしれません） 今月は「イイダコのプッタネスカ」も同時に提供中です！大変ご好評いただいています☺️ 皆様のご来店を心よりお待ちしております🥰 ❁.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:.｡.❁.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:.｡.❁.｡. #伊和香 #レストラン #イタリアンランチ #イタリアンコース #豊能イタリアン #能勢電沿線 #圧力鍋パスタ #化学調味料不使用 #食品添加物不使用 #大和ポーク #スペアリブのラグー #豊能町ランチ #北摂ランチ

さぁまもなく4月ですね！やっとやっと寒い季節は終わりを告げようとしています😁 今回のお勧めパスタは、「ラツィオ風ポルチーニと春香るペコリーノロマーノ」です✨ 🍝✨ Spaghetti ai Porcini, Pecorino e Sapori di Stagione ✨🍝 ラツィオ州の伝統を受け継ぐポルチーニとペコリーノ・ロマーノの濃厚なクリームソースに、地元の超かおり豊かな原木椎茸の旨味と菜花のほろ苦さをプラス。 ポルチーニの芳醇な香り、ペコリーノ・ロマーノのコク、春を感じる菜花の彩りがひと皿の中で見事に調和します。クリーミーながらも軽やかな仕上がりで、最後の一口まで楽しめる至福のパスタ。 今しか味わえない旬の味覚を、ぜひお楽しみください！🌿🍷 ꧁————————————————꧂ 🥦🧅 食材紹介 🥕🥬 🍄ポルチーニ茸 今回はフンギ・セッキ・ポルチーニ（乾燥もの）を使用しています。 乾燥ものはピンからキリまであり、ピンでも高価なので一般の方が選ぶには難し食材でもありますが、 10g/1000円位を目安に選ばれるとほぼ間違いないかと思います。 今回当店が使用するポルチーニは、イタリアピエモンテの「イナウディ（INAUDI)社」のものを使用しています。 イナウディの乾燥ポルチーニは、異物やくずが少なく、きのこのサイズもしっかりしていて、風味も豊かです。 ちなみに安いポルチーニは、異物（髪の毛、木片や木屑、虫、その名諸々）が非常に多く混入しており、ポルチーニ自体も小さく（それこそ木屑）砂まみれ、さらに中国産。当たり外れの幅が大きく、本当に最悪ですよ。 🍄原木椎茸 地元、宇都宮農園の採れたて原木椎茸は年2回収穫され、この時期の椎茸も厚みと香りがしっかりしていてこれまた美味しいんですよ☺️ メインにしたい程の美味しい椎茸ですが、今回は贅沢にも具材の一つとして使用しています✨ ☘️菜花 今回使用する菜花は、宇都宮農園で収穫された「蕪の菜花」です✨ 大根など、野菜の菜花ってその野菜の風味がしてとっても美味しいんですよ！ 🥛生クリーム・バター 説明は不要だと思いますが、伊和香が使用するバターや生クリームは国産純正のものだけです。 バターは供給量が安定せず（政府のせいで）、おそらく日本全国大抵は調達に苦労していると思います。 そんななか、バターもどきのコンパウンド（マーガリンを合わせたもの）や、NZ産を筆頭に輸入品を多く見かけますが、そのようなものに頼らず、なんとかかき集めて国産を維持しています💪 🧀 Pecorino Romano（ペコリーノ・ロマーノ） – イタリアが誇る伝統チーズ 🧀 塩気とコクのある力強い味わいが特徴の「ペコリーノ・ロマーノ」。 ラツィオ州やサルデーニャ州で作られる羊乳チーズで、古代ローマ時代から親しまれてきた歴史ある逸品です✨ 熟成が進むほど旨味が凝縮され、パスタやリゾット、サラダの仕上げにピッタリ。 特にカルボナーラやカーチョエペペには欠かせないチーズですが、これまた非常に高価なチーズとしても有名。 以上となりますが、私自身これら食材を自宅で揃えてパスタのソースを作ろうと思うと、気が萎えて諦めますね。 伊和香ではこのパスタをランチ各種コースに＋300円で召し上がって頂けますので、大変お得ですよ！ 皆様のご来店を心よりお待ちしております🥰

新商品：まほろば赤牛特上ステーキ重 奈良県産のA5ランクまほろば赤牛を長時間低温調理して極上のしっとりに仕上げたステーキ重。 低温で完全加熱済みなので、生肉が苦手な方でも美味しく召し上がって頂けます♪ 自家製フォン・ド・ヴォーとポルト酒をベースに、無添加醤油で仕上げた特製ステーキソースはベストマッチ✨ 気軽に和牛を食べたいなぁ、ちょこっと贅沢したいなぁ・・・と思ったとき、是非いかがでしょうか♪ 松(150g)3,000円、竹(100g)2,400円、梅(60g)1,800円の３サイズをご用意いたしました。 恐らく、まほろば赤牛をこの価格でご提供できるお店はごく僅かだと思います（無いかな）💦 お米も高騰していますしが、できる限りこの価格を維持したいと思いますので、是非皆さん召し上がってくださいね！ ご注文は「前日」までにお願い致します。

既製品（生ハム除く）・無添加・化学調味料不使用、伊和香自慢のオードブル盛合わせです。 2〜3人用（2,000円)と4〜5人用（5,000円)をご用意いたしました。 食材高騰が続くなか、原料の肉野菜類は全て国産を使用し、全て心を込めて手作りしております。 ご自宅のパーティーやご家族のお祝いにぜひご利用ください。テーブルが一段と華やかになること間違え無し！ ご注文は「前日」までにお願い致します。