蝦子為什麼黑黑的?｜盛嶼鮮物小知識 別擔心！蝦子變黑是自然現象，與新鮮度無關聯唷🦐 黑變現象是當蝦子離水死亡後，體內的「多酚氧化酵素」催化酪胺酸代謝產生黑色素，使蝦體表面及鰓部形成黑色斑點，這個現象是自然的反應，就如蘋果接觸空氣氧化一樣，並非不新鮮喔!請安心食用。 蝦子黑變是正常現象，在台灣觀念卻不普及，甚至被曲解為不新鮮，有些業者為了賣相佳，會違法添加硼砂或吊白塊阻止蝦子黑變，為了避免選購...