今回紹介するのは、藤丸智史さんが代表を務める「株式会社パピーユ」が運営するワイナリーのうちのひとつ、東京都江東区にある「清澄白河フジマル醸造所」だ。 大阪と東京の2拠点にあるフジマル醸造所は、いずれも都市型ワイナリー。最初に設立された大阪市中央区にある「島之内フジマル醸造所」は、ぶどう栽培からワイン醸造までを一貫して手がける「ドメーヌ」スタイル。 そして、「清澄白河フジマル醸造所」は、ぶどう農...