「111VINEYARD（イチイチイチ・ヴィンヤード）」は、長野県塩尻市の洗馬（せば）地区にあるワイナリーだ。代表を務めるのは川島和叔さん。伝統ある塩尻のぶどう畑を大切に守ることを使命としている。 111VINEYARDの自社畑は信濃川系の奈良井川沿いにあり、扇状地で水はけがよいのが特徴だ。果樹栽培の適地である塩尻で、「よいワインは、よいぶどうから」という理念のもと、ナイアガラやコンコード、...