山梨県甲州市勝沼町は、日本ワインの銘醸地のひとつとして優れたワインを数多く世に送り出してきた。今回紹介するのは、そんな勝沼町にある「日和ワイナリー」だ。 日和ワイナリーの代表を務めるのは、早坂茉李さん。上質でポジティブなお酒の文化を広げていくことを目指し、「プレミアム・クラフトビバレッジ・ブランド」として、ワインやトニックウォーターの製造・販売を手がける。 日和ワイナリーがワイン醸造に使用して...