山梨県韮崎市にある、「Domaine Kyoko Hosaka（ドメーヌ・キョウコ・ホサカ）『準備室』」。東京にて食に関する仕事や活動に従事してきた保坂香子さんが、地元にUターンして立ち上げたワイナリーだ。 「準備室」という言葉に疑問を感じたかもしれない。実は、Domaine Kyoko Hosakaとして活動をスタートしたのちに、「Domaine」とは自家栽培・自家醸造でないと名乗れないと知...