「タキザワワイナリー」は、北海道三笠市にあるワイナリーだ。コーヒーの事業を成功させた創業者が、「ものづくり」を極めるためにぶどう栽培を手がけたことがきっかけでスタート。2004年に自社畑の開墾を始め、北海道産のぶどうで自社ワインを造る夢を実現させた。 「風の畑」「陽の畑」「木立の畑」と名付けられた3区画の自社畑では、有機的な栽培でピノ・ノワールとシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランなどを育ててい...