愛知県岡崎市で生食用品種を中心としたぶどうを育て、ワインを醸す「ドメーヌ・イトウ」。造り手のこだわりが散りばめられた、ドメーヌ・イトウのぶどう栽培とワイン造りには、「ものづくりの精神」が生きている。ぶどうが生育する仕組みや、醸造の仕組みを徹底的に考えたうえでワインを造り出しているのが特徴だ。 ドメーヌ・イトウの代表を務めるのは、伊藤隆さん。自分の夢を叶えるために、会社員として働きながら新規就農...