食パン工房小麦庵 （神戸元町）

当店の看板商品、ダントツ人気NO.1、 　 　1日２００本売れている 「天然酵母おいしい食パン」美味しさの秘密 　　　　　　その１． 3日間かけて育てる究極の食パン 　低温長時間熟成発酵で小麦粉が持つ 　　旨味、コク、芳香を充分に引き出します。 　その２． 天然酵母✖独自製法「熟成二段仕込」 「野生酵母」と秘伝の「麹」「乳酸菌」を 　国産小麦、米、水で培養して作った天然酵母と 　独自製法「熟成二段仕込」の掛け算でしっとり 　なめらかで口どけの良い生地に仕上げました。 　　　　　　　その３． 　発酵種、湯種を配合 　充分熟成された発酵種、湯種を配合することで 　もっちりした食感と風香味がアップ。時間が 　経ってもパサつかずしっとり感が長持ち。 　　　　　　　　　　　　　　　　　その４． 選び抜かれた厳選素材 　兵庫県産小麦、カナダ産小麦、北海道産 　フレッシュバター、純生クリーム、淡路島の 　藻塩等、厳選した原材料を使用。

パン職人のわがままを詰め込んだ食パン
　最高級食パン「極」はおいしい食パン」の製法をベースに原価、採算を度外視し本当に自分が食べたい食パンを作ろうとより生地の熟成に時間を取り高級素材を使用し改良を重ねた食パンです。小麦粉は勿論、北海道産アカシヤの蜂蜜、北海道産発酵バター、純生クリーム、石垣島のきび砂糖等北は北海道、南は沖縄まで店主が選び抜いた原材料を使用しています。店内にPOPを1枚張っただけ、現物も試食もない、価格は５～10倍、注文からお渡しまで1週間、とても売れるとは思っていませんでした。初めてご注文いただいたお客様に「本当にご注文いただけるんですか？」と聞き返した程です。
当初1か月5本程度だった注文が口コミで増えていき、リピーターのお客様が多いのが特徴で価格以上の価値を感じてもらえていると感じています。

神戸セレクション認定商品 「KOBE天然酵母山食パン」4つのこだわり ①厳選した国産原料 　小麦粉　　　兵庫県産強力粉をメインに北海道産強力粉、 　　　　　　　石臼引き全粒粉をブレンド 　塩　　　　　海水と海藻の旨味成分を凝縮。プロの料理人も 　　　　　　　認める淡路島の藻塩を使用。 　酵母　　　　神奈川県丹沢山塊の「野生酵母」と秘伝の「麹」 　　　　　　　「乳酸菌」を小麦と米で培養した天然酵母 ②低温・長時間熟成法 　仕込みから焼き上げまで３日間かけ国産小麦のもつ旨味を 　充分に引き出しました。 ③完全無添加 　スーパーや量販店に並ぶ食パンの多くは安価な原材料を使い 　製造時間短縮、保存性向上のため化学合成物質、保存料、　 　イーストフードが多く使われています。天然酵母山食パンは 　その対極にあるパンです。 ④乳製品・卵・油脂不使用 　自然の風味を損なわないよう生クリーム、粉乳等の乳製品、 　バター、ショートニング等の油脂、卵も不使用です。天然酵母と 　国産小麦が醸し出す豊かな風味、素材本来が持つ旨味、甘みを 　ご賞味ください。