食パン工房小麦庵 (神戸元町)

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元町駅徒歩3分。朝が待ち遠しい食パンたち

「天然酵母おいしい食パン」美味しさの秘密

当店の看板商品、ダントツ人気NO.1、    1日200本売れている 「天然酵母おいしい食パン」美味しさの秘密       その1. 3日間かけて育てる究極の食パン  低温長時間熟成発酵で小麦粉が持つ   旨味、コク、芳香を充分に引き出します。  その2. 天然酵母✖独自製法「熟成二段仕込」 「野生酵母」と秘伝の「麹」「乳酸菌」を  国産小麦、米、水で培養して作った天然酵母と  独自製法「熟成二段仕込」の掛け算でしっとり  なめらかで口どけの良い生地に仕上げました。        その3.  発酵種、湯種を配合  充分熟成された発酵種、湯種を配合することで  もっちりした食感と風香味がアップ。時間が  経ってもパサつかずしっとり感が長持ち。                  その4. 選び抜かれた厳選素材  兵庫県産小麦、カナダ産小麦、北海道産  フレッシュバター、純生クリーム、淡路島の  藻塩等、厳選した原材料を使用。

最高級食パン「極」美味しさの秘密

パン職人のわがままを詰め込んだ食パン
 最高級食パン「極」はおいしい食パン」の製法をベースに原価、採算を度外視し本当に自分が食べたい食パンを作ろうとより生地の熟成に時間を取り高級素材を使用し改良を重ねた食パンです。小麦粉は勿論、北海道産アカシヤの蜂蜜、北海道産発酵バター、純生クリーム、石垣島のきび砂糖等北は北海道、南は沖縄まで店主が選び抜いた原材料を使用しています。店内にPOPを1枚張っただけ、現物も試食もない、価格は5~10倍、注文からお渡しまで1週間、とても売れるとは思っていませんでした。初めてご注文いただいたお客様に「本当にご注文いただけるんですか?」と聞き返した程です。
当初1か月5本程度だった注文が口コミで増えていき、リピーターのお客様が多いのが特徴で価格以上の価値を感じてもらえていると感じています。

KOBE天然酵母山食パン

神戸セレクション認定商品 「KOBE天然酵母山食パン」4つのこだわり ①厳選した国産原料  小麦粉   兵庫県産強力粉をメインに北海道産強力粉、        石臼引き全粒粉をブレンド  塩     海水と海藻の旨味成分を凝縮。プロの料理人も        認める淡路島の藻塩を使用。  酵母    神奈川県丹沢山塊の「野生酵母」と秘伝の「麹」        「乳酸菌」を小麦と米で培養した天然酵母 ②低温・長時間熟成法  仕込みから焼き上げまで3日間かけ国産小麦のもつ旨味を  充分に引き出しました。 ③完全無添加  スーパーや量販店に並ぶ食パンの多くは安価な原材料を使い  製造時間短縮、保存性向上のため化学合成物質、保存料、   イーストフードが多く使われています。天然酵母山食パンは  その対極にあるパンです。 ④乳製品・卵・油脂不使用  自然の風味を損なわないよう生クリーム、粉乳等の乳製品、  バター、ショートニング等の油脂、卵も不使用です。天然酵母と  国産小麦が醸し出す豊かな風味、素材本来が持つ旨味、甘みを  ご賞味ください。

小麦庵のこだわりSee more

伝統+革新

時代が変わりどんなに合理化、機械化が進んでも手作りにしか出せない味わいがあります。パン工房小麦庵ではフランスの1800年前の伝統的な製パン法と長年の研究、試行錯誤によって生み出された革新的な製法を駆使し手間暇を惜しまず食パンを作っています。

独自製法「熟成二段仕込」

お客様からの「おいしかったよ」の声をエネルギーに食パンにこだわり続けて25年。膨大な時間と根拠をかけてたどり着いた独自の製法「熟成二段仕込」。3日間かけて 低温でゆっくり、ゆっくり小麦粉の風味、旨味を引き出します。

天然酵母

当店の天然酵母は神奈川県の中央に聳える丹沢山塊の山林で発見された「野生酵母」と秘伝の「麹」、「乳酸菌」、国産小麦、米、水のみで培養して作った天然酵母で素晴らしい風味と深い味わいにある自然味溢れるパンが焼けます。 もちろん化学物質は一切使用しない、無添加で安全な自然食品です。

選び抜かれた厳選素材

北海道産小麦、兵庫県産小麦、北海道産純生クリーム、北海道産フレッシュバター、淡路島の藻塩等厳選した原材料を使用してパンを作っています。

小麦庵(神戸元町店)全メニューSee more

①天然酵母おいしい食パン 660円

当店独自ダントツ人気NO.1の看板商品 3日間かけて育てる究極の食パン。当店独自の「熟成二段仕込」により天然酵母の持つ「硬い」「重い」「酸っぱい」という常識を打ち破り「ふんわり」しっとり」「もっちり」とした食感。

②KOBE天然酵母山食パン 880円

神戸セレクション認定商品 北海道産「春よ恋」、兵庫県産「北野坂」、北海道産石臼引き全粒粉など国産原料にこだわり天然酵母により低温長時間熟成させた乳製品、卵、油脂不使用の健康志向の食パン。天然酵母と国産小麦が醸し出す豊かな風味、素材の甘みと旨味をご賞味ください。

③天然酵母ぶどう食パン 880円

当店自慢の「おいしい食パン」の生地に栄養価の高いカリフォルニアレーズンをたっぷりと練り込みました。

④KOBEパンドミ 560円

当店独自の「熟成二段仕込」により小麦粉の風味、旨味を引き出したもっちり、しっとりとした食パン。癖がなくあっさりした食べ口で毎日食べても飽きが来ません。

⑤ハードトースト 560円

サックリ感と口どけの良さを追及したハードトーストタイプの食パン。フランスパンの代わりにトーストしてオリーブオイル、ガーリックバター、お料理のソースを付けたりとシンプルな味付けですのでどんな料理にもよく合います。

⑦塩バタートースト 560円

一世を風靡した塩パンをイメージして作った食パン。小麦庵トーストの生地にスイス産発酵バターを配合したチップ状のマーガリンを練り込みイタリア産天日塩とトッピングしました。サッサクの食感とバターの風味をお楽しみください。

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Country or region: Japan